Thésaurus:fromage/français
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Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « fromage ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
Fromage
[modifier le wikicode]Nom du fromage
[modifier le wikicode]Genre de fromage
[modifier le wikicode]Ingrédient du fromage
[modifier le wikicode]- esters
- annatto
- carotène
- coagulant ou ferment
- présure venant de la caillette
- aisy
- caille-lait (Galium verum)
- chardonnette (Cirana cardunculus)
- figuier
Types de fromage
[modifier le wikicode]Types de pâte
[modifier le wikicode]- fromage à pâte pressée non cuite : consistance ferme
- cantal, tomme, saint-paulin,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte pressée non cuite en français
- fromage à pâte pressée cuite : affinage prolongé
- comté, emmental, gruyère,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte pressée cuite en français
- fromage à pâte molle : fermenté
- brie, camembert, munster,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte molle en français
- fromage à pâte fraîche : non affiné
- fromage blanc, petit-suisse, double-crème,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte fraîche en français
- fromage à pâte filée
- Voir la catégorie Fromages à pâte filée en français
- Voir la catégorie Fromages à pâte filée en français
- fromage à pâte fondue : crémeux
- Voir la catégorie Fromages à pâte fondue en français
- Voir la catégorie Fromages à pâte fondue en français
- fromage à pâte persillée
- bleu, roquefort,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte persillée en français
- fromage au lactosérum
- brocciu, sérac,…
- Voir la catégorie Fromages au lactosérum en français
Types de croûte
[modifier le wikicode]- cuite, non cuite
- demi-cuite
- fleurie
- lavée
- naturelle
Animaux dont le lait est utilisé
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- La catégorie Fromages au lait de brebis en français
- La catégorie Fromages au lait de bufflonne en français
- La catégorie Fromages au lait de chamelle en français
- La catégorie Fromages au lait de chèvre en français
- La catégorie Fromages au lait de vache en français
- La catégorie Fromages au lait de yak en français
Préparation du fromage
[modifier le wikicode]Matériel
[modifier le wikicode]États
[modifier le wikicode]Dérivés
[modifier le wikicode]Étapes
[modifier le wikicode]- traite
- caillage
- coagulation du lait
- fermentation lactique
- produit du caillé
- égouttage
- élimination du sérum ou petit-lait
- pressage
- salage
- émiettage
- moulage
- cuisson
- pasteurisation
- affinage
- sondage
- morgeage
- maturation
- fleurissement des moisissures
- conservation
Faune et flore
[modifier le wikicode]- artison, artisou, céron, ciron
- grain de kéfir
- lactobacille
- moisissure
- Penicillium glaucum
- Penicillium roqueforti
Décrire un fromage
[modifier le wikicode]- aigre
- aromatique
- arôme de moisissure
- beurrée
- caprine
- de champignon
- complexe
- douce
- éclatante
- épicée
- de ferme
- forte
- fraiche
- fruitée
- herbeux
- intense
- lactée
- laiteuse
- des tons de levure
- une pointe de noisette
- de noix
- pénétrante
- persistante
- piquante
- pleine
- poivrée
- prononcée
- rance
- riche
- rustique
- salée
- sec
- subtil
- terreuse
- de truffes
- umami
Mots et expressions liés au fromage
[modifier le wikicode]Lieux
[modifier le wikicode]Métiers
[modifier le wikicode]Approches
[modifier le wikicode]La caséologie est la science qui a pour objet l’étude, l’affinage et la connaissance du fromage.
La tyromancie est une forme de divination utilisant du fromage.
Accessoires
[modifier le wikicode]Accessoires de découpe
[modifier le wikicode]- râpe à fromage, moulin à fromage
- couteau à fromage
- coupe-fromage
- fil à couper le beurre (coupe aussi le fromage)
- lyre
- raclette à fromage
- pellette à fromage
- portionneur
- tranche-fromage
- couperet
- tranchoir, trancheuse
- girolle (spécifique à la Tête de Moine pour faire des rosettes)
Accessoires pour la conservation
[modifier le wikicode]- cloche à fromage
- fromager (meuble)
- pierre-à-fromage (folklore de Bourgogne)
- cage-à-fromage, chazère
Autres accessoires
[modifier le wikicode]- appareil à raclette (ou plus simplement raclette)
Mobilier
[modifier le wikicode]Verbes
[modifier le wikicode]Expressions contenant le mot « fromage »
[modifier le wikicode]Plats
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- La catégorie Lexique en français de la caséologie
- La catégorie Fromages en français
- L’annexe Fromages en français
- Fromage sur l’encyclopédie Wikipédia
- Le projet WikiFromage sur le Wiktionnaire
- Le projet WikiCheese sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
[modifier le wikicode]- Charles-Joseph Panckoucke et Clément Plomteux, Encyclopédie méthodique : Arts et métiers mécanique, 1784, Panckoucke libraire, Tome 3, page 73 et suivantes. Accessible sur Google Books
- Juliet Harbutt, Le grand livre des fromages, 2010, édition Milan
- Paul Rouaix, Dictionnaire-manuel illustré des idées suggérées par les mots, 1921, Librairie Armand Colin, Paris, page 218. Accessible sur Open Library