mantecado

Espagnol

Étymologie

(XVIII^e siècle) Mot dérivé de manteca (« graisse, saindoux »), avec le suffixe -ado.

Nom commun

Singulier	Pluriel
mantecado	mantecados

Mantecados en forma de corazón y estrella (1) (Montécaos en forme de cœurs et d’étoiles)

mantecado \man.teˈka.ðo\ masculin

1. (Espagne) (Cuisine) Montécao ou mantécao, biscuit sablé d’origine andalouse cuit au saindoux, parfumé à la cannelle et saupoudré de sésame, typique de la pâtisserie espagnole, consommé traditionnellement dans la période de Noël.
   • El mantecado es posiblemente el dulce más humilde y accesible de la Navidad, por lo que nunca falta en ninguna mesa española en esas fechas, independientemente de su condición social. — (« El Mantecado: origen, recetas, ingredientes… », Mantecado.es, Espagne. Consulté le 2 décembre 2024 → lire en ligne)

     Le mantécao est probablement la friandise la plus humble et la plus abordable de la période de Noël, c’est pourquoi il ne manque jamais sur une table espagnole à ce moment de l’année, quel que soit son statut social.

   • Para ser más fieles a la tradición original, que en el caso de estos dulces navideños no es tan antigua como se pueda pensar -la primera receta data de mediados del siglo XVIII-, nuestros mantecados no llevan ningún fruto seco, ni huevo ni impulsor, se preparan con azúcar granulado y se cubren solo con ajonjolí o sésamo tostado. — (Liliana Fuchs, « Receta de mantecados caseros: un dulce tradicional tan básico como imprescindible para las sobremesas de Navidad », Directo Al Paladar, Espagne, 5 octobre 2022. Consulté le 2 décembre 2024 → lire en ligne)

     Pour être plus fidèles à la tradition originelle, qui, dans le cas de ces friandises de Noël, n’est pas aussi ancienne qu’on pourrait le croire – la première recette remonte au milieu du XVIII^e siècle –, nos montécaos ne contiennent ni fruits secs, ni œufs, ni levure chimique, on les prépare avec du sucre cristallisé et on ne les enrobe que de sésame, que l’on fera ou non griller.

2. (Mexique) (Cuisine) Nom d’un parfum de glace.
   • El helado de mantecado es una deliciosa preparación a base de yemas de huevo, azúcar, leche, crema de leche y vainilla. — (Sofia, « Helado de Mantecado », blog Las recetas de mi abuela, 27 août 2024. Consulté le 2 décembre 2024 → lire en ligne)

     La glace mantécao est une délicieuse préparation à base de jaune d’œuf, de sucre, de lait, de crème de lait et de vanille.

Variantes

• mantecada

Hyperonymes

• dulce (1)
  • bollo (1)
  • sablé (1)
• postre (2)
  • helado (2)

Hyponymes

• polvorón (1)

Adjectif

Genre	Singulier	Pluriel
Masculin	mantecado \man.teˈka.ðo\	mantecados \man.teˈka.ðos\
Féminin	mantecada \man.teˈka.ða\	mantecadas \man.teˈka.ðas\

mantecado \man.teˈka.ðo\

1. (Cuisine) (Désuet) Beurré, graissé.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Synonymes

• mantecoso

Apparentés étymologiques

• manteca
• mantequilla

Prononciation

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Voir aussi

• mantecado sur l’encyclopédie Wikipédia (en espagnol) 

Références

• Real Academia Española, Diccionario de la lengua española, 23^e édition → consulter cet ouvrage

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