sablé

Voir aussi : sable

Français

Étymologie

(1852) Nommé ainsi parce qu'il est friable comme du sable aggloméré, ce gâteau a été créé par un pâtissier de la ville de Lisieux. Leur production dans la ville de Sablé-sur-Sarthe ne débuta qu’en 1923 sous le nom de sablé de Sablé dans la pâtisserie d’Yvon Étienne.  ^[1]

→ voir sabler

Nom commun

Singulier	Pluriel
sablé	sablés
\sa.ble\

sablé \sa.ble\ masculin

(Cuisine) Gâteau sec dont la pâte est friable et se réduit en poudre.
- Ses parents ont préparé des sablés pour le goûter.
- Je vous en ferai manger, moi, de la galette normande, de la vraie, et des sablés, je ne vous dis que ça. — (Marcel Proust, Sodome et Gomorrhe, Gallimard, 1921-1922)
- (…) si l’on cuit de la farine à sec, dans une casserole, on obtient une farine « torréfiée » qui, additionnée de beurre, œuf, sucre, fait des sablés « parfaits ». — (Hervé This, Pour faire des sablés tendres..., Pour la Science, 1^er novembre 2011)
- Pourquoi s’éreinter à faire des sablés au beurre quand on peut en acheter à l’épicerie ? — (Emmanuelle Latraverse, Traditions en péril, Le Journal de Québec, 28 décembre 2022)

Traductions

Anglais : shortbread biscuit (en)
Espagnol : sablé (es) masculin, galleta de mantequilla (es) féminin

Adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin	sablé \sa.ble\	sablés \sa.ble\
Féminin	sablée \sa.ble\	sablées \sa.ble\

sablé \sa.ble\

(Cuisine) Dont la pâte est friable et se réduit en poudre.
- Galette sablée.
Moucheté de points très fins.
- Un objet en laque sablé d’or.
(Technique) Qui contient du sable.
- Une fontaine sablée est un appareil qui filtre l’eau à travers une couche de sable.
Aspect de certaines pièces en métal qui ont été soumises à l’action d’un jet de sable sous haute pression, à un sablage.
- La structure du siège est en acier sablé et verni, les sièges sont en bois. — (Les Cahiers de L’urbanisme, n^o 15, Éditions Pierre Mardaga, Lièges)