chymase

Français

Étymologie

(Date à préciser) Du grec ancien χυμός, khumós (« jus, humeur ») et -ase.

Nom commun

Singulier	Pluriel
chymase	chymases
\Prononciation ?\

chymase \Prononciation ?\ féminin

1. (Biochimie) (Vieilli) Enzyme qui a la propriété de coaguler le lait.
   • […] sa caractéristique est d'être très actif sur le lait à une haute température, puisqu'il ne cesse d'agir qu'à 85°, alors que ces hautes températures sont fatales à la chymase. — (Fédération française des sociétés de sciences naturelles, L'Année biologique: Volume 11, 1909, page 170)

Quasi-synonymes

• chymosine
• labferment ou lab-ferment
• présure
• rennine

Traductions

• Anglais : chymase (en)