cardamome

Français

Étymologie

Du latin cardamomum, dérivé du grec καρδάμωμον, kardámōmon, IV^e siècle avant Jésus-Christ – une juxtaposition de kard, « cresson de jardin amer » et de amômon (« amome »).

(c. 1165) cardemome (Guillaume d’Angleterre).

Nom commun

Singulier	Pluriel
cardamome	cardamomes
\kaʁ.da.mɔm\

cardamome \kaʁ.da.mɔm\ féminin dans l’usage courant, jadis masculin ainsi que dans certains dictionnaires.

(Botanique) Plante de nom scientifique Elettaria cardamomum, de la famille des Zingiberaceae (Zingibéracées) qui donne l’épice (par sa graine) du même nom utilisée par exemple dans les currys indiens et dans l’hypocras.
- Ma préférence alla aux escalopes poêlées à la cardamome. — (Éric Neuhoff, La Petite Française, Albin Michel, 1997, page 29)
- On s’y presse pour y acheter lentilles, patates douces, jalebis fraîchement cuisinés, pigments de couleur, étoffes, thé, noix de coco, cardamome ou poudre de curry. — (aetitia Colombani, Le cerf-volant, chapitre 2)
(Cuisine) (Par métonymie) Épice extraite de la graine de cette plante.
- Autrefois nos ancêtres employaient […] les graines de paradis et la cardamome, autre graine à la saveur poivrée qui donnait une enivrante image des Indes d’où elle venait, […] et combien d’autres épices enocer, comme le cubèbe, ou le sumac. — (Jacques Cambon, Gastronomie languedocienne, Causse & Castelnau, Montpellier, 1965)