tourer
Étymologie
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Verbe
[modifier le wikicode]tourer \tu.ʁe\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)
- (Cuisine) Plier plusieurs fois un pâton de pâte feuilletée après l’avoir allongé.
Mais il faut tout dire, à cette époque nous étions dans la bonne saison, c'est-à-dire l'hiver, et cela contribua singulièrement à la réussite de l'opération ; autrement, dans l'été, je ne lui eusse pas laissé tourer son feuilletage, il n'eût pu lui-même faire cette partie de l'opération; […].
— (Antonin Carême, Le pâtissier royal parisien, ou, Traité élémentaire et pratique de la pâtisserie ancienne et moderne, 3e édition, tome 1, Paris : chez J. Renouard & Cie, chez Tresse, chez A. Royer, chez Mansut, chez Maison & chez Dauvin & Fontaine, 1841, p. 14)Retirez bien l’excédent de farine qui pourrait se former lorsque vous tourez la pâte. S'il y a trop de farine, les couches de détrempe ne se colleront pas entre elles et vous aurez du mal à réaliser le feuilletage.
— (Noémie Strouk, Gâteaux waouh !, Éditions Larousse, 2015, p. 268)
Dérivés
[modifier le wikicode]Apparentés étymologiques
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- \tu.ʁe\
- France (Lyon) : écouter « tourer [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « tourer [Prononciation ?] »
Paronymes
[modifier le wikicode]Anagrammes
[modifier le wikicode]→ Modifier la liste d’anagrammes
Forme de verbe
[modifier le wikicode]| Mutation | Forme |
|---|---|
| Non muté | dourer |
| Adoucissante | zourer |
| Durcissante | tourer |
tourer \ˈtuː.rɛr\
- Forme mutée de dourer par durcissement (d > t).