pôchouse
: pochouse
Étymologie
[modifier le wikicode]- (1646) Du bourguignon pôchouse (« pêcheuse »), féminin refait à partir de pôchoux (« pêcheur »), lui-même du latin piscator, sur le modèle des mots bourguignons en -ouse, du latin -osa. Cognat de pêcheuse.
- L’étymologie populaire rattache erronément ce terme à la famille de poche (« sac ») ou à celle de poche (« louche »).
- Sur le plan sémantique, ce nom s’inscrit dans un paradigme similaire à ceux des mots français marinière et matelote. En effet, un glissement sémantique a affecté un nom féminin de métier en lien avec la pêche, attribuant au mot l’acception nouvelle de préparation culinaire.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pôchouse | pôchouses |
| \po.ʃuz\ | |
pôchouse \po.ʃuz\ féminin
- (Cuisine) Spécialité culinaire bourguignonne consistant en une matelote au vin blanc à base de poissons de rivière, originellement de la Saône ou du Doubs.
On pourra marquer une étape à Verdun-sur-le-Doubs, agréable petite ville réputée pour sa spécialité culinaire de poissons de rivière, la pôchouse.
— (Violaine Donadello-Szapary et al., Tourisme fluvial, 2011)