mauche
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Étymologie
[modifier le wikicode]- De l’occitan maucha
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| mauche | mauches |
| \moʃ\ | |
mauche \moʃ\ féminin
- (Cuisine) (Ardèche) Panse de porc farcie.
C’est ce qui explique que le pruneau se retrouve dans la mauche de Sagnes-et-Goudoulet et que cousinat soit une soupe très connue dans cette région, bien que le châtaignier en soit absent.
— (Sylvette Béraud-Williams, La cuisine paysanne d’Ardèche: la vie des fermes et des champs racontée par une enfant du Pays, 2004)