égrappage
Étymologie
[modifier le wikicode]- → voir égrapper
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| égrappage | égrappages |
| \e.ɡʁa.paʒ\ | |
égrappage \e.ɡʁa.paʒ\ masculin
- Action d’égrapper les raisins, les groseilles, etc.
L’égrappage donne un vin moins spiritueux, et en général plus difficile à garder. La fermentation a plus de force et de régularité quand on n'a pas égrappé : la grappe devient donc un ferment utile.
— (Charles-Louis Cadet de Gassicourt, Dictionnaire de Chimie, vol.4, p.57, 1803)L'observation de la rafle à des températures supérieures à 12° montre que celle-ci est plus souple voire caoutchouteuse ce qui rend l’égrappage plus difficile. À des températures comprises entre 5 et 12°, la rafle est plus ferme et l’égrappage plus facile.
— (Claude Gros & Stéphane Yerle, Guide pratique de la vinification en rouge, p.43, Dunod, 2009)Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables.
— (Martine Camilleri, Vin sur 20, p.158, Ellébore, 2005)
Synonymes
[modifier le wikicode]Vocabulaire apparenté par le sens
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égrappage figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : groseille.
Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- Somain (France) : écouter « égrappage [Prononciation ?] »
Références
[modifier le wikicode]- Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (égrappage)