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tempérage

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

Français

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Étymologie

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Dérivé de tempérer, avec le suffixe -age.

Nom commun

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Singulier Pluriel
tempérage tempérages
\tɑ̃.pe.ʁaʒ\
Courbe de température pendant le tempérage du chocolat.

tempérage \tɑ̃.pe.ʁaʒ\ masculin

  1. Étape de la préparation du chocolat qui consiste à amener le beurre de cacao dans sa forme cristalline la plus stable.
    • Avec Pâques, le chocolat est partout, mais souvent celui que nous faisons est terne. Comment lui donner un aspect plus engageant ? Par le tempérage. — (Hervé This, Du chocolat ? N'oublions pas le tempérage, Exploration scientifique de la cuisine le 14 avril 2017)

Vocabulaire apparenté par le sens

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Traductions

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Prononciation

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Anagrammes

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Références

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