taburou
Étymologie
[modifier le wikicode]- De l’occitan taburron.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| taburou | taburous |
| \ta.by.ʁu\ | |
taburou \ta.by.ʁu\ masculin
- (Ardèche) Sarasson, préparation fromagère tirée du babeurre.
La répartition entre l'appellation taburou et celle de sarrassou est assez nette. Une sorte d'enclave du taburou apparaît située sur les Boutières et la vallée de l'Eyrieux depuis Borée, Saint-Martin-de-Valamas jusqu'à Saint-Pierreville, Saint-Sauveur-de-Montagut, Beauvène, Saint-Julien-Labrousse.
— (Sylvette Béraud-Williams, La cuisine paysanne d'Ardèche : la vie des fermes et des champs racontée par une enfant du pays, 2004, page 245)