restauration liaison froide
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Siècle à préciser) Composé de restauration et de liaison froide.
Locution nominale
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| restauration liaison froide | restaurations liaison froide |
| \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ | |
restauration liaison froide \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ féminin
- (Cuisine) Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d'un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Synonymes
[modifier le wikicode]Antonymes
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- Liaison (cuisine industrielle) sur l’encyclopédie Wikipédia
