rébaudioside
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Étymologie
[modifier le wikicode]- Du nom de la plante Stevia rebaudiana et de oside.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| rébaudioside | rébaudiosides |
| \re.bo.djɔ.zid\ | |
rébaudioside \re.bo.djɔ.zid\ masculin
- (Chimie)(Cuisine) Groupe d'hétérosides extraits entre autre de Stevia rebaudiana, dont le plus connu est le rébaudioside A utilisé en alimentation car c'est un édulcorant intense. (il existe d'autres rébaudiosides notés avec d'autres lettres de l'alphabet de A à F.)
En 1931, deux chimistes français, Bridel et Lavieille, parvinrent à isoler les molécules responsables du goût sucré caractéristique de ce végétal : les steviosides et les rébaudiosides [...].
— (François Couplan , Émerveillez-vous !, éd. les liens qui libèrent, 2022)