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On goûtera par exemple un chèvre frais au miel et langoustines rôties, puis un dos de lotte au curry et patates douces, ou un cœur de ris de veau coloré meunière et pomme paillasson, pour conclure avec une forêt noire ou un soufflé au Grand Marnier.— (Dominique Auzias, Jean-Paul Labourdette, Yvelines 2016, Petit futé, page 258)
