panifiable

Français

(1800) Dérivé de panifier, avec le suffixe -able.

Singulier	Pluriel
panifiable	panifiables
\pa.ni.fjabl\

panifiable \pa.ni.fjabl\

(Boulangerie) Dont on peut faire du pain, en parlant de céréales et de farines.
- Il en est de même de la fermentation colorante poussée seulement un peu plus loin dans les procédés de l’art que celle à laquelle on livre la pâte panifiable. — (Antoine-François Fourcroy, Système des connaissances chimiques et de leurs applications aux phénomènes de la nature et de l’art, tome VIII, Baudouin, Paris, 1800, page 217)
- Les essais de culture qui se multiplient aux XVIII^e et XIX^e siècle en Europe font un bide. La faute à l’amertume et à l’âcreté de ses graines, dues à la présence de la saponine, qu’on ne peut enlever qu’après plusieurs lavages à l’eau claire. De plus, la farine tirée du quinoa n’est pas panifiable, en l’absence de gluten.— (Jacky Durand, Quinoa, inca d’espèce, Libération le 13 janvier 2016)
- Le blé dur était cultivé dans les régions au climat doux, comme le bassin méditerranéen et le sud du bassin de la mer Noire (avec des variétés de printemps, plantations à la fin de l’automne), tandis que le blé panifiable était cultivé dans les zones tempérées plus froides d’Europe et d’Asie (avec des variétés d’hiver, plantations à l’automne). — (Dimitri Uzunidis & al., Catastrophes majeures au XXIe siècle: Santé, Environnement, Alimentation, Guerre, Éditions Le Manuscrit, janvier 2023)