oléocanthal
Étymologie
[modifier le wikicode]- De oléo- et de acanthe, cette substance irrite, pique la gorge comme les feuilles d'acanthe peuvent piquer la peau.
Nom commun
[modifier le wikicode]oléocanthal \ɔ.leo.kɑ̃.tal\ masculin
- (Chimie) Polyphénol aux propriétés anti-inflammatoires, présent, entre autres, dans l’huile d’olive non raffinée.
L'oléocanthal, ainsi nommé par les chercheurs qui ont découvert cette molécule, est un agent antiinflammatoire. Son nom origine de trois mots grecs « oléo » pour olive, « canth » pour irritation et « al » pour aldéhyde, en fait l'oléocanthal est un polyphénol naturellement présent dans l'huile d'olive, [...]
— (Lyse Genest, Échec au cancer, éd. PUL, 2014.)Il a été retrouvé dans l'huile d'olive extra-vierge pressée à froid (moins de 27°) de l’oléocanthal (OC), un polyphénol pouvant provoquer l'apoptose des cellules cancéreuses. Cependant, pour atteindre cet effet, il faudrait consommer des quantités importantes d'huile d'olive, ce qui n'est pas envisageable.
— (Luc Bodin , Cancer, les chemins de guérison, éd. Tredaniel, 2022.)