mogroside
Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| mogroside | mogrosides |
| \mo.ɡʁo.zid\ | |
mogroside \mo.ɡʁo.zid\ masculin
- (Chimie) Famille d'hétérosides extraits du fruit de Siraitia grosvenorii, au pouvoir sucrant environ 300 fois plus élevé que le saccharose ou sucre de table. Une de ces molécules, le mogroside V a été autorisé dans certains pays pour un usage alimentaire.
Dans la veine naturelle, les mogrosides se positionnent plutôt bien : il s'agit là encore de glycosides terpéniques, extraits du fruit des moines ou Luo Han Guo. C'est une cucurbitacée qui ressemble à un melon vert et pousse dans une région montagneuse du sud de la Chine.
— (Philippe Reiser, Avec ou sans sucre ?, éd. Quae, 2014.)