mettre au bleu
Étymologie
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Locution verbale
[modifier le wikicode]mettre au bleu \mɛ.tʁ‿o blø\
- (Cuisine) En parlant d'un poisson, le faire cuire vivant dans un court-bouillon bouillant, composé d’eau salée, de vinaigre, et aromatisé de thym et de laurier ; ce qui donne aux poissons une teinte bleuâtre.
Prononciation
[modifier le wikicode]- \mɛ.tʁ‿o blø\
- France (Lyon) : écouter « mettre au bleu [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « mettre au bleu [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « mettre au bleu [Prononciation ?] »
- Somain (France) : écouter « mettre au bleu [Prononciation ?] »