lait fermenté
Étymologie
[modifier le wikicode]Locution nominale
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| lait fermenté | laits fermentés |
| \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ | |
lait fermenté \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ masculin
- Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.
Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait.
— (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 pages, p. 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
Synonymes
[modifier le wikicode]Vocabulaire apparenté par le sens
[modifier le wikicode]Hyperonymes
[modifier le wikicode]Hyponymes
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]- Anglais : fermented milk (en), sour milk (en)
- Catalan : llet fermentada (ca)
- Chaoui : ačil (shy), uččil (shy)
- Coréen : 발효유 (ko) (醱酵乳) balhyoyu
- Japonais : 発酵乳 (ja) hakkōnyū
- Portugais : leite fermentado (pt)
- Russe : простокваша (ru) prostokvaša
Voir aussi
[modifier le wikicode]- lait fermenté sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
[modifier le wikicode]- Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2024