inosinate
Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| inosinate | inosinates |
| \i.nɔ.zi.nat\ | |
inosinate \i.nɔ.zi.nat\ masculin
- Famille de composés chimiques utilisés notamment comme exhausteurs de goût.
À quoi s’ajoute une flopée d’additifs, de l’inosinate, un exhausteur de goût généralement préparé à partir d’une fermentation bactériologique, de la maltodextrine, une poudre blanche habituellement réservée aux culturistes pour prendre de la masse musculaire, et, pour refermer le couvercle, du glutamate, qui ouvre l’appétit…
— (Des ronds dans le bouillon cube, Le Canard Enchaîné, 6 septembre 2017, page 5)