exhausteur de goût
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Siècle à préciser) Composé de exhausteur (« ce qui épuise ») et goût. De toute évidence, il y a confusion avec exhausseur (« ce qui relève »), de exhausser (« rehausser, relever »).
Locution nominale
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| exhausteur de goût | exhausteurs de goût |
| \ɛɡ.zo.stœʁ də ɡu\ | |
exhausteur de goût \ɛɡ.zo.stœʁ də ɡu\ masculin
- (Cuisine) Additif alimentaire qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ne modifie pas le goût mais augmente l’intensité de la perception olfacto-gustative (goût et odeur) d’une denrée alimentaire.
À quoi s’ajoute une flopée d’additifs, de l’inosinate, un exhausteur de goût généralement préparé à partir d’une fermentation bactériologique, de la maltodextrine, une poudre blanche habituellement réservée aux culturistes pour prendre de la masse musculaire, et, pour refermer le couvercle, du glutamate, qui ouvre l’appétit…
— (Des ronds dans le bouillon cube, Le Canard Enchaîné, 6 septembre 2017, page 5)
Variantes orthographiques
[modifier le wikicode]Synonymes
[modifier le wikicode]- exaltateur d’arôme
- exhausseur de gout (orthographe rectifiée de 1990)
- exhausseur de goût
- renforçateur de gout (orthographe rectifiée de 1990)
- renforçateur de goût
Hyperonymes
[modifier le wikicode]Hyponymes
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : Geschmacksverstärker (de)
- Anglais : flavor enhancer (en)
- Croate : pojačivač okusa (hr)
- Espagnol : potenciador del sabor (es)
- Italien : esaltatore di sapidità (it) masculin
- Néerlandais : smaakversterker (nl)
Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Vosges) : écouter « exhausteur de goût [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « exhausteur de goût [Prononciation ?] »
Voir aussi
[modifier le wikicode]- exhausteur de goût sur l’encyclopédie Wikipédia
