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Qui a façonné la première boule de glace ? Sur la question, les historiens soufflent le chaud et le froid. Certains attribuent l’invention aux Perses, qui, dès l’Antiquité, mettent au point des édifices en pierre (yakhtchals) faisant office de réfrigérateurs naturels qui donneront naissance au faloudeh – un dessert froid à base de vermicelles de riz, de jus de citron et d’eau de rose.— (Léo Bourdin, Sorbetière, onggi, moule à madeleine… en cuisine, les ustensiles sont rois, Le Monde. Mis en ligne le 19 mai 2023)
