dénervage
Étymologie
[modifier le wikicode]Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| dénervage | dénervages |
| \de.nɛʁ.vaʒ\ | |
dénervage \de.nɛʁ.vaʒ\ masculin
- (Boucherie) Action qui consiste à enlever les nerfs d’un morceau.
- (Cuisine) Action d’enlever les veines du foie gras.
Après dénervage, le foie gras est travaillé en fonction du produit désiré.
Lorsque le foie est à température ambiante, commencez le dénervage.
— (Jean-Pierre Coffe, Le Coffe, 2016)
Synonymes
[modifier le wikicode]- déveinage (2)
Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Toulouse) : écouter « dénervage [Prononciation ?] »
- France (Vosges) : écouter « dénervage [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « dénervage [Prononciation ?] »