décaillage
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
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Nom commun [modifier le wikicode]
Singulier | Pluriel |
---|---|
décaillage | décaillages |
\de.ka.jaʒ\ |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Le_decaillage_%C3%A0_l%27aide_du_tranche_caill%C3%A9.jpg/220px-Le_decaillage_%C3%A0_l%27aide_du_tranche_caill%C3%A9.jpg)
décaillage \de.ka.jaʒ\ masculin
- Fait de découper le lait caillé en petits cubes de la taille d’un grain de maïs.
Le décaillage aboutit au découpage du gel en grains dont la taille détermine l’aptitude à se vider du sérum durant la phase du chauffage.
— (Économie rurale, tomes 225 à 236, Page xcix, 1995)