tranche-caillé
Étymologie
[modifier le wikicode]Nom commun
[modifier le wikicode]| Invariable |
|---|
| tranche-caillé \tʁɑ̃ʃ.kɑ.je\ |
tranche-caillé \tʁɑ̃ʃ.kɑ.je\ masculin
- (Caséologie) Outil manuel ou mécanique, servant à découper le caillé dans la cuve de caillage.
Le caillé est ensuite découpé lentement avec une lyre ou tranche-caillé, en cubes de 1 cm de côté, puis brassé pendant 10 à 15 minutes avant un réchauffage jusqu'à 35 oC.
— (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, page 162, 2006, Éditions Quae)
Synonymes
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]- Anglais : curd cutter (en)
- Croate : sprava za rezanje kiselog mlijeka (hr)
Anagrammes
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Voir aussi
[modifier le wikicode]- tranche-caillé sur l’encyclopédie Wikipédia
