chaud-froid

Français

Étymologie

De chaud et froid, dans l’ordre chronologique : le plat et sa sauce sont d’abord cuisinés en les chauffant, mais le résultat final est consommé froid.

Nom commun

Singulier	Pluriel
chaud-froid	chauds-froids
\ʃo.fʁwa\

chaud-froid \ʃo.fʁwa\ masculin

1. Chaud et froid : maladie provoquée par du froid suivant du chaud.
   • S’il a pris un chaud-froid, elle trouvera du cidre, de l’eau-de-vie ; elle lui fera un flip, comme sa mère : avec du poivre et des clous de girofle. — (Georges Coulonges, Les sabots de Paris, Presses de la Cité, 2003 ; édition utilisée : collection Pocket, 2005, page 113)
2. (Cuisine) Mets composé de membres de volaille rôtie découpés et enveloppés dans une sauce et ensuite dans une gelée.
   • Chaud-froid de mauviettes.
   • Des ennemis acharnés mastiquaient leur chaud-froid à deux mètres les uns des autres. — (Léon Daudet, ‘’Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Salons et Journaux’’, Grasset, 1917, réédition Le Livre de Poche, page 334)
   • Que d’opinions ont été faites ou défaites entre une selle d’agneau et un chaud-froid de volaille ! — (Maurice Bedel, Mémoire sans malice sur les dames d’aujourd’hui, 1935)
   • Œufs en gelée, cornets, aspics et barquettes, ballottines, galantines, pâtés, chauds-froids, daubes, terrines, confits, tourtes, tartes, frangipanes : toutes ces dames avaient rempli avec zèle leurs devoirs sociaux. — (Simone de Beauvoir, Mémoires d’une jeune fille rangée, 1958, réédition Le Livre de Poche, page 395)

Dérivés

• en chaud-froid

Prononciation

• France (Toulouse) : écouter « chaud-froid [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « chaud-froid [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « chaud-froid [Prononciation ?] »

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (chaud-froid), mais l’article a pu être modifié depuis.