bœuf Stroganof
Locution nominale
[modifier le wikicode]bœuf Stroganof \bœf stʁɔ.ɡa.nɔf\ masculin
- (Cuisine) Variante de bœuf Stroganov.
— Voilà ce qu’on ne peut obtenir au cabaret, je dis dans les meilleurs : une daube de bœuf où la gelée ne sente pas la colle, et où le bœuf ait pris le parfum des carottes, c’est admirable ! Permettez-moi d’y revenir, ajouta-t-il en faisant signe qu’il voulait encore de la gelée. Je serais curieux de juger votre Vatel maintenant sur un mets tout différent, je voudrais, par exemple, le trouver aux prises avec le bœuf Stroganof.
— (Marcel Proust, À l’ombre des jeunes filles en fleurs, Gallimard, 1919)