acide galacturonique
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Étymologie
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Locution nominale
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| acide galacturonique | acides galacturoniques |
| \a.sid ɡa.lak.ty.ʁɔ.nik\ | |
acide galacturonique \a.sid ɡa.lak.ty.ʁɔ.nik\ masculin
- (Biochimie) Acide uronique issu de l’oxydation du D-galactose ou produit par hydrolyse de la pectine.
[La paroi cellulaire] est faite de cellulose, très inerte chimiquement, et de pectines qui, elles, s’hydrolysent [lors de la cuisson], libérant dans le milieu aqueux environnant des « maillons » tels que l’acide galacturonique et divers autres saccharides.
— (Hervé This, Mijotons, 23 septembre 2011)- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Traductions
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- acide galacturonique sur l’encyclopédie Wikipédia
