Modèle:Entrée du jour/2021/09/16

jacquère — Nom commun \ʒa.kɛʁ\

Feuille et grappe du cépage jacquère.

1. (Viticulture) Cépage donnant du raisin blanc dont les grains à la peau épaisse sont serrés en grappes compactes. Sa saveur est âpre. Il est essentiellement cultivé en Savoie. En France ce cépage couvre moins de 1 000 hectares.
   • Le vignoble savoyard ne produit pas seulement de « petits » blancs désaltérants à base du vigoureux cépage jacquère. On y trouve aussi une appellation répartie sur quelque 200 hectares : la roussette-de-savoie. — (Jacques Dupont et Olivier Bompas — Carnet de vin — Journal Le Point, page 97, n^o 2264, 28 janvier 2016)