œuf parfait

Français

(Date à préciser) Composé de œuf et de parfait. Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.

Singulier	Pluriel
œuf parfait	œufs parfaits
\œf paʁ.fɛ\	\ø paʁ.fɛ\

œuf parfait \œf paʁ.fɛ\ masculin

(Cuisine) Œuf cuit dans sa coquille à basse température, dans une eau chauffée autour de 64 °C, de façon que le blanc et le jaune parviennent à la même consistance moelleuse.
- Faire revenir les lentilles avec un peu de beurre. Déposer quelques cuillères de lentilles dans un emporte-pièce et faire un petit creux pour y mettre l’œuf parfait. — (Dawei Wang, Œuf Parfait de la Ferme du Pontot sur www.arts-et-gastronomie.com. Mis en ligne le 24 avril 2024)
- Il fait beaucoup parler de lui : des cartes des restaurants, aux émissions culinaires ! J’ai nommé l’œuf parfait. Onctueux en bouche, il est plus ferme qu’un œuf mollet, mais plus tendre qu’un œuf dur. Son jaune est crémeux et son blanc est laiteux, une réelle explosion de textures. Bref, il a tout pour impressionner vos convives, peu importe la saison. — (Charlotte de Tchac, Oeuf parfait : comment réussir sa recette ? sur www.tchac.co. Mis en ligne le 23 juin 2022)
- L’œuf parfait : c’est un peu long mais tellement facile… On le met dans l’eau… et on l’oublie et peut ensuite rester 1h sans problème. Il restera parfait. Si vous n’avez pas de sonde pour garantir une température vous pouvez remplacer par un œuf mollet. — (Adrien, Légumes de printemps, oeuf parfait sur unchatdanslacuisine.com. Consulté le 12 aout 2024)

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