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(Cuisine)(Afrique) Viande d’animaux sauvages de la brousse, recherchée par de nombreux amateurs sur le continent africain et dans les pays à forte immigration africaine.
Par crainte d’Ebola, l’interdiction de la viande de brousse est en vigueur depuis avril 2014 en Côte d’Ivoire.— (site Web de Jeune Afrique)
Ce que l’on appelle la viande de brousse est même exporté vers d’autres pays pour satisfaire la demande d’expatriés et étend ainsi le risque sanitaire très loin des zones d’endémie.— (Philippe Grandcolas, Jean-Lou Justine Zoonoses : que nous apprend le Covid-19 sur l'état de la biodiversité ?, Socialter, 27 mars 2020)
