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La trésaillure augmente cette disposition, tant parce quʼelle établit une solution de continuité dans une des parties, que parce quʼelle laisse au biscuit plus de facilité pour se saturer d’humidité.— (J.-Cl. Delamétherie, Journal de physique, de chimie et dʼhistoire naturelle et des arts, Volume 55, 1802)
