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No obstante, el uso del huautli o amaranto tiene su origen desde la época prehispánica, al grado que entre las antiguas culturas era considerado como un alimento ritual al que se le atribuían propiedades curativas. Este era consumido en ceremonias religiosas o teofagia (comerse a los dioses), para las cuales se elaboraban figuras de deidades con harina de este grano, mismas que consumían quienes previamente habían confesado sus faltas de tipo moral.— (De alimento ritual y curativo a dulce golosina, el amaranto fue prohibido en la colonia y sustituido por trigo Investigación que recibió el Premio Francisco Javier Clavijero le 1er février 2007)
