savarin

Français

Étymologie

(Nom commun 1) (1845) Du nom du gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin, auquel les frères Julien, célèbres pâtissiers de l’époque, dédièrent ce gâteau qu’ils venaient de créer^[1].

Nom commun 1

Singulier	Pluriel
savarin	savarins
\sa.va.ʁɛ̃\

savarin \sa.va.ʁɛ̃\ masculin

Gâteau moelleux généralement en forme de couronne, proche du baba au rhum.
- Elle suivait la rue Turbigo, revenait dix fois, pour passer devant les gâteaux aux amandes, les saint-honoré, les savarins, les flans, les tartes aux fruits, les assiettes de babas, d’éclairs, de choux à la crème. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, 1873, chapitre 4)
- Il laissait musiquer les noms enchanteurs qui avaient résonné autrefois à son oreille : linzer, colisées, pithiviers, souvaroffs, reine-de-saba, sultane, savarins, colombiers de la Pentecôte… — (Didier Blonde, « Puits d'Amour », dans Gaz à tous les étages : nouvelles, Éditions Olivier Orban, 1985)
- De Paris au Pérou, de Londre a Navarin,
  Du Danube à la Loire, et du Nil jusqu'au Rhin,
  S’il existe un gâteau délicat, souverain,
  Il n’en existe qu’un, et c’est le Savarin. — (Économie domestique, Le Tintamarre, 29/03/1846, page 4)