saurisserie
Étymologie
[modifier le wikicode]- Dérivé de saurisseur, avec le suffixe -ie.
Nom commun
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| saurisserie | saurisseries |
| \so.ʁis.ʁi\ | |
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saurisserie \so.ʁis.ʁi\ féminin
- Endroit où l’on saurit.
En 2007, il s'est installé dans les murs de l'une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l'ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures).
— (Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre 2010, p.30-31)Le bâtiment de La Morue Normande n'est pas conçu pour être une saurisserie. L’entreprise fait donc l’acquisition d'une dizaine de fours alimentés en sciure de bois dans lesquels vont être fumés les harengs (fig. no 11).
— (Florence Levert, La Morue Normande, de la conserverie au musée, revue In Situ no 8, 2007)
- (Par extension) Nourriture qui a été saurie.
Synonymes
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]- Allemand : Räucherei (de) féminin
- Anglais : fish smokehouse (en)
- Breton : solerezh (br) féminin
- Croate : sušionica sleđeva (hr)
- Picard : soerin·nrie (*)
Anagrammes
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Voir aussi
[modifier le wikicode]- saurisserie sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
[modifier le wikicode]- Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (saurisserie)