sauce bolognaise

Français

Étymologie

Par traduction de son nom italien ; locution composée de sauce et de bolognais.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
sauce bolognaise	sauces bolognaises
\sos bɔ.lɔ.ɲɛz\

Spaghettis à la sauce bolognaise.

sauce bolognaise \sos bɔ.lɔ.ɲɛz\ féminin

1. (Sauces) Sauce préparée à partir de viande de bœuf, de tomates et de divers légumes et aromates.
   • — […] Elle s’appelle comment la sauce avec des morceaux de viande un peu hachée dedans ?
     — C’est de la sauce bolognaise, tu aimes ? — (Reine Silbert, L’Inexpérience, Éditions Robert Laffont, 1967)
   • La première fois aussi, Lagrange avait eu la stupeur de voir son ami pousser la porte d’un médiocre café-tabac où les plats de résistance étaient une omelette au fromage, des spaghettis à la sauce bolognaise ou un jambon-salade. — (Roger Grenier, « Une nouvelle pour vous », dans La Nouvelle Revue française, n^o 550-551, 1969, p. 120)
   • Elle faisait une sauce bolognaise. Pour une petite Alsacienne, elle était champion du côté des sauces ritales. Chipolatas, petits oignons, thym, laurier, vin rouge, elle touillait. — (Claude Darville, La Petite Mort d’Alsace, Paris : Éditions Fleuve noir, 1975)
   • Pour notre testing ^{[sic : test]} de quatre sauces bolognaises industrielles en bocal, nous nous sommes rendus dans un restaurant italien réputé de Waterloo, le Felicità. — (Valéry Mahy, Test de sauces bolognaises industrielles : indignations de notre jury , le lundi 28 septembre 2020, sur le site de la RTBF, (www.rtbf.be))

Synonymes

• bolo

Traductions

• Anglais : Bolognese sauce (en)
• Italien : ragù bolognese (it) masculin, ragù alla bolognese (it) masculin
• Néerlandais : bolognesesaus (nl)
• Russe : соус болоньезе (ru)

Voir aussi

• sauce bolognaise sur l’encyclopédie Wikipédia
• Livre de cuisine/Sauce bolognaise dans la bibliothèque Wikilivres