pouffre
Apparence
Étymologie
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Nom commun
[modifier le wikicode]Singulier | Pluriel |
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pouffre | pouffres |
\pufʁ\ |
pouffre \pufʁ\ masculin
- (Languedoc) Poulpe utilisé en cuisine locale, particulièrement à Sète.
Pour midi, j’ai une tielle au pouffre, avec une salade.
C’est une certaine Adrienne Verducci qui, dans les années 1930, va donner ses lettres de noblesse à ce plat. Poissonnière, elle confectionnait ces tartes de pouffres dans le four du boulanger.
— (Olivier Poels, « La recette de la tielle sétoise », Europe 1, 22 octobre 2021.)