poche à douille

Français

Composé de poche et de douille.

Singulier	Pluriel
poche à douille	poches à douille
\pɔ.ʃ‿a duj\

poche à douille \pɔ.ʃ‿a duj\ féminin

(Cuisine) Sac conique muni d’un embout appelé douille, par lequel s’échappe son contenu semi-solide quand on le presse.
- Je passai à la boulangerie près de chez nous et pris un magnifique bavarois au chocolat que la boulangère qui nous connaissait bien m'agrémenta rapidement d'un magnifique « Bon anniversaire Papa » à l'aide d'une poche à douille de chantilly. — (Perrine Rousselot, La Guerre des Éléments, TheBookEdition, 2011, p. 241)
- Dans son Traité de pâtisserie moderne, publié en 1909, Emile Darenne ouvre la voie à l’usage décoratif de la poche à douille pour les dressages à froid dans les recettes salées, notamment pour celle de la truite saumonée à la parisienne, dans laquelle il recommande de « faire des décorations à l’aide d’une poche à douille cannelée, remplie de beurre battu en crème et allongé d’un peu de mayonnaise ». — (Le Monde, Pilon, rouable, poche à douille, couscoussier… En cuisine, les ustensiles sont rois, Le Monde. Mis en ligne le 25 novembre 2021)
- Je la regarde pendant qu’elle se penche au-dessus de la gigantesque pâtisserie, comme si elle avait une chance de comprendre les secrets de la gastronomie en collant son nez contre les arabesques de crèmes dessinées à la poche à douille. — (Plume D. Serves, Nous sommes la poussière, Les Moutons électriques, 2023, page 41.)