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(Désuet) Femmes de la même origine géographique, souvent du même village (« pays »).
Elles se comprenaient presque, je ne les comprenais pas du tout, elles le savaient et ne cessaient pas pour cela, excusées, croyaient-elles, par la joie d’être payses quoique nées si loin l’une de l’autre, de continuer à parler devant moi cette langue étrangère, comme lorsqu’on ne veut pas être compris.— (Marcel Proust, Sodome et Gomorrhe, 1921)
Marie-Louise et Henriette étaient toutes les deux Toulousaines, pas du même milieu bien sûr, mais des payses quand même.— (Elsa Triolet, Le premier accroc coûte deux cents francs, 1944, réédition Cercle du Bibliophile, page 101)
Pour le militaire à l’étranger, la payse désigne la femme qui l’attend au pays.
Il m'en faudrait cinq cents [écus]. Si je les avais, arrivé au pays, je demanderais ma payse - j'ai su par une lettre qu'elle n'était pas mariée.— (Henri Pourrat, Contes, « Le Fondeur de vieilles », 1987, Folio, page 89)
