parmentier

Voir aussi : Parmentier

Français

Étymologie

(Nom commun 1) Du moyen français parementier (« celui qui vend/fabrique des parements »), composé de parement et -ier.

(Adjectif) (Nom commun 2) (Par ellipse) Antonomase du nom de Antoine Parmentier, connu pour son action de promotion en faveur de la consommation de la pomme de terre dans l’alimentation humaine. Parmentier est un nom de famille du Nord-Est de la France (Paris, Vosges, Nord et Somme), venant lui même du métier de tailleur de vêtements.

Nom commun 1

Singulier	Pluriel
parmentier	parmentiers
\paʁ.mɑ̃.tje\

parmentier \paʁ.mɑ̃.tje\ masculin

1. Tailleur de vêtements.

Nom commun 2

Singulier	Pluriel
parmentier	parmentiers
\paʁ.mɑ̃.tje\

parmentier \paʁ.mɑ̃.tje\ masculin

1. Plat cuisiné avec de la purée de pommes de terre.
   • Parmentier de crabe à la cive.

Apparentés étymologiques

• parement

Adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin	parmentier \paʁ.mɑ̃.tje\	parmentiers \paʁ.mɑ̃.tje\
Féminin	parmentière \paʁ.mɑ̃.tjɛʁ\	parmentières \paʁ.mɑ̃.tjɛʁ\

parmentier \paʁ.mɑ̃.tje\ masculin

1. À base de pommes de terre.
   • Hachis parmentier, galette parmentière, hachis, galette de pommes de terre.
   • POTAGE PARMENTIER. Faites une purée avec des pommes de terre bien farineuses ; mettez cette purée au feu avec du beurre frais, mouillez avec du bouillon en quantité suffisant pour le potage ; au moment de servir, ajoutez dans la soupière deux cuillerées de cerfeuil haché très-fin & des petits croûtons frits. — (Journal des demoiselles, 1869)

Anagrammes

→ Modifier la liste d’anagrammes

• empierrant
• réempirant

Références

• Albert Dauzat, Dictionnaire étymologique des noms de famille et prénoms de France, Larousse, page 464, 1951 (réédition, revue et augmentée par Marie-Thérèse Morlet en 1980)