natamycine
Étymologie
[modifier le wikicode]- De Streptomyces natalensis et de la terminaison -mycine.
Nom commun
[modifier le wikicode]
natamycine \na.ta.mi.sin\ féminin
- (Bactériologie) Bactériocine ayant des propriétés bactéricide et fongicide, elle est produite par certaines souches de Streptomyces natalensis. Elle est utilisée comme additif alimentaire (E235) uniquement à la surface de certains fromages.
La directive 95/2/CE autorise la natamycine pour conserver des denrées alimentaires, notamment pour le traitement de surface du fromage et de saucisses sèches et saucissons.
— (Béatrice de Reynal, Jean-Louis Multon, Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, 4e édition, 2009)
Synonymes
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]- Anglais : natamycin (en)
- Italien : natamicina (it) féminin
Voir aussi
[modifier le wikicode]- natamycine sur l’encyclopédie Wikipédia
