karaage
: kara-age
Étymologie
[modifier le wikicode]- Étymologie manquante ou incomplète. Si vous la connaissez, vous pouvez l’ajouter en cliquant ici.
Nom commun
[modifier le wikicode]karaage \ka.ʁa.a.ɡe\
- Technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés (le plus souvent du poulet, mais parfois d’autres viandes ou du poisson) sont sont préalablement découpés en petits morceaux et marinés dans de la sauce de soja, puis enrobés de farine de blé ou de pomme de terre, éventuellement avec de l’œuf, puis frits dans un bain d’huile.
Poulet karaage (prononcez kara-a-gué) omme dans Makanai, dorayaki des Délices de Tokyo, ramen de Tampopo, chirashi sushi de La Famille Asada… plus aucun basique de la cuisine japonaise n’aura de secret pour vous.
— (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 15 décembre 2023, page 12)La recette du poulet karaage : le poulet frit traditionnel japonais et surtout l'une des meilleures choses à manger dans le monde.
— (site marcwiner.com, 18 avril 2021)Les karaage sont de délicieux beignets de poulets frits très populaires au Japon.
— (site www.cuisine-japon.fr, 23 juin 2020)
Variantes orthographiques
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- karaage sur l’encyclopédie Wikipédia
, page à laquelle du texte a été emprunté.
