jonchée

Français

Étymologie

(Date à préciser) De jonc (2).

Le nom du fromage vient de ce qu’il est moulé dans des paillons de jonc, une plante herbacée locale.

Nom commun

Singulier	Pluriel
jonchée	jonchées
\ʒɔ̃.ʃe\

jonchée \ʒɔ̃.ʃe\ féminin

1. Arrangement d’herbes, de fleurs et de branchages disposé sur le sol, dans les rues, les églises, etc., lors d’une cérémonie.
   • Faire une jonchée d’herbes et de fleurs.
   • Alors il y eut de grandes réjouissances, et un repas qui dura trois jours et quatre nuits, dans l’illumination des flambeaux, au son des harpes, sur des jonchées de feuillages. — (Gustave Flaubert, Trois Contes : La Légende de Saint Julien l’Hospitalier, 1877)
   • Demain matin, au jour, les gars sèmeront la jonchée sur le parcours du cortège, des herbes coupées, des feuilles vertes, mêlées de fleurs et de roses effeuillées. — (Willy [Henry Gauthier-Villars] et Sidonie-Gabrielle Colette, Claudine à l’école, Le Livre de Poche, 1900, page 225)
   • Des femmes, au dernier moment, avaient coupé dans leur jardin des brassées d’angélique, et les avaient jetées sur le passage de la procession. Sous la coulée ardente du soleil, ces jonchées exhalaient une odeur pénétrante. — (Émile Moselly, Terres lorraines, 1907)
   • Le bec d’un sécateur claque au long des allées de rosiers. Un autre lui répond, dans le verger. Il y aura tout à l’heure sous la roseraie une jonchée de surgeons tendres, rouges d’aurore au sommet, verts et juteux à la base. — (Sidonie-Gabrielle Colette, « Printemps passé », dans La Maison de Claudine, 1922, réédition Le Livre de Poche, page 150)
   • La lune était toute nouvelle, et, du Nord, le vent apportait l’odeur des précoces jonchées de feuilles à bout de sève, de souches cariées. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
   • Nous sûmes par eux que la jonchée du jour des funérailles était restée sur les dalles du vestibule et qu’il était interdit à Marie Duberc d’y toucher. — (François Mauriac, Un adolescent d’autrefois, Flammarion, 1969, page 16)
   • On suit ensemble la procession de la Fête-Dieu, chacun à son rang et à sa place, le long de chemins couverts d’odorantes jonchées. — (Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 89)
2. (Par analogie) Grande quantité de choses entassées en désordre.
   • Elle ne savait pas, jeune fille de dix-sept ans, depuis longtemps orpheline, que le bonheur n’est jamais pour nous qu’un visiteur furtif ; qu’il luit et s’évanouit comme l’éclair et laisse dans l’âme une saveur de cendre amère, des jonchées de ruines et d’illusions brisées. — (Out-el-Kouloub, « Zaheira », dans Trois Contes de l’Amour et de la Mort, 1940)
   • Il commençait à désespérer, lorsque se mit à sourdre, comme d’elle-même, à travers des jonchées et des jonchées d’années mortes, une musique pauvre, limpide, enfantine. — (Joseph Kessel, Les Cavaliers, Gallimard, 1967)
   • Pour trente vers de Baour-Lormian ou une citation du rarissime académicien Soumet, l’un de ces mandarins hirsutes pouvait prétendre à lui faire partager, dans un sombre taudis, la jonchée feuillue d’une collection dépareillée de La Revue de Paris des bonnes années 1830, chapardée aux boîtes d’un bouquiniste. — (Antoine Blondin, Monsieur Jadis ou l’École du soir, 1970, réédition Folio, 1972, pages 38-39)
3. (Fromage) Fromage frais au goût amer, égoutté dans une natte de joncs, spécialité de Charente Maritime.
   • Des brouillards sortaient de la Croustandille et flottaient allongés dans l’air, immobiles au ras du sol, pareils à des jonchées de lait. — (Léonce Bourliaguet, Les Aventures du petit rat Justin, Société universitaire d’éditions et de librairie, 1935, page 50)
   • Une chose est sûre, la jonchée fait partie du patrimoine gastronomique local depuis de nombreuses années ! […] À Loire-les-Marais, Frédéric Moinier fabrique des jonchées bio au lait thermisé et sur des joncs en synthétique, qu’il vend dans les épiceries et supérettes locales. — (Amélia Blanchot, « Charente-Maritime : découvrez la jonchée, le fromage des marais », Sud-Ouest, 26 juillet 2022)

Traductions

Arrangement d’herbes, de fleurs

• Catalan : catifa de flors (ca)
• Néerlandais : strooisel van bloemen (nl)
• Picard : jonqhure (*)

Fromage frais au goût amer, égoutté dans un panier de joncs

• Néerlandais : in een rieten mandje uitgelekt vers kaasje (nl)

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe joncher
Participe	Présent
	Passé
		(féminin singulier) jonchée

jonchée \ʒɔ̃.ʃe\

1. Participe passé féminin singulier de joncher.

Prononciation

• Bordeaux (France) : écouter « jonchée [Prononciation ?] »