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Le rouget, la sardine, le gavaron, la rascasse étaient oubliés.— (Sophie Collin Bouffier, Marie-Hélène Sauner-Nebioglu, Substitution de nourritures, nourritures de substitution en Méditerranée: actes du colloque tenu à Aix-en-Provence les 14 et 15 mars 2003, 2006)
