galliser
Étymologie
[modifier le wikicode]- (Date à préciser) De Gall, nom de famille de Ludwig Gall, qui a introduit ce procédé, avec le suiffxe -iser.
Verbe
[modifier le wikicode]galliser \ɡa.li.ze\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)
- Chaptaliser (le vin) en utilisant le procédé de Gall.
J’admets, avec le célèbre chimiste, que pour produire des vins semblables au Xérès, il faut, dans ce climat, galliser, parce que c’est là le genre de vins qui convient aux Américains.
— (Bulletin de la Société des lettres, sciences et arts du département de la Lozère, 1874)Ainsi, dans la dernière décade du siècle passé, des négociants malins acquéraient ces vins alsaciens peu chers, payaient même plus cher les vins les plus acides, quitte à les galliser dans une forte proportion (dilution jusqu’à 200%).
— (Bulletin de la Société d'histoire naturelle de Colmar:, 1998)