escargot

Français

Étymologie

(1393) De l’ancien français escargol^[1]^[2] ; (1549) escargot ; de l’occitan escargòl (l’emploi culinaire des escargots vient du Sud), altération de cagaròl, apparenté à caracol^[2], transformé probablement sous l’influence des descendants occitans du latin scarabaeus : voir escarbot.

Nom commun

Singulier	Pluriel
escargot	escargots
\ɛs.kaʁ.ɡo\

escargot \ɛs.kaʁ.ɡo\ masculin

(Malacologie) Nom générique donné aux mollusques possédant une coquille, particulièrement ceux de la classe des gastéropodes.
- Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades. — (Octave Mirbeau, Contes cruels : Mon oncle)
- Il restait des jardinières envahies de plantes poilues […]. Un pulvérisateur de désherbant pas catholique du tout. Et un escargot qui bavait trop rampait sur un gant perdu au milieu de tout ça. — (Eric Gilberh, Personne ne me croit, hein ?, dans Les perce-oreilles: nouvelles, Beauvais : Éditions L'Iroli, 2006, page 72)
(Par extension) (Cuisine) (Souvent au pluriel) Mets préparé avec cet animal, surtout l’escargot de Bourgogne.
- Les deux hommes consultèrent la carte : il commandèrent chacun une douzaine d’escargots qu’ils arrosèrent de muscadet. — (Francis Carco, L’Homme de minuit, Éditions Albin Michel, Paris, 1938)
(Sens figuré) Quelqu’un de lent.
- En dépit de ma prudence et de mon allure d’escargot contemplatif, j'y ai crevé le carter de mon moteur. — (Albert t'Serstevens, L’Itinéraire espagnol, 1963)
(Par analogie) Spirale, colimaçon.
- Escalier en escargot.
(Lorraine) (Boulangerie) (Par analogie) Pain aux raisins en forme d’escargot.
- Au petit-déjeuner, je préfère les escargots aux croissants. — (Jean Lanher et Alain Litaize, Le parler de Lorraine, éditions Christine Bonneton, ISBN 978-2862534749)

Synonymes

bête à cornes (Ironique)
limaçon, colimaçon
luma (Poitou)
cagouille (Charentes)
schneck, chnèque, schnèque (« pain aux raisins »)

Dérivés

Vocabulaire apparenté par le sens

escargot figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : escargot, nouvel an.

Hyponymes

escargot d’Adana (Helix adanentis)
escargot de Bourgogne (Helix pomatia)
escargot de Corse (Tyrrhenaria ceratina)
escargot de Turquie
escargot de Quimper (Elona quimperiana)
escargot de Vénétie (Helix cincta)
escargot des bois (Cepaea nemoralis)
escargot des jardins (Cepaea hortensis)
escargot géant africain (Achatina fulica)
escargot grec (Helix cincta)
escargot gros-gris, gros-gris, gros-gris d’Algérie (Helix aspersa maxima)
escargot peson (Zonites algirius)
escargot turc (Helix lucorum)

Traductions

Animal

Ajagbe : bɔŋgogo (*)
Allemand : Schnecke (de)
Anglais : snail (en)
Arabe : حَلَزُون (ar) ḥalazūn féminin
Arabe algérien : بوجغلال (*) būjaḡlāl masculin, ببوش (*) bebbūš féminin
Arabe marocain : ببوش (*) bebbūš féminin, غلالة (*) ḡlāla féminin
Atikamekw : pimerokockwatcic (*)
Balinais : kakul (*)
Basque : barraskilo (eu)
Bavarois : Schnegg (*) masculin
Berrichon : luma (*)
Breton : maligorn (br) masculin, melcʼhwed-krogennek (br) collectif, melcʼhwedenn-grogennek (br) féminin singulatif
Bulgare : охлюв (bg) óhljuv
Catalan : cargol (ca)
Chaoui : abelbuc (shy), ajeɣlellu (shy), bujeɣlal (shy)
Coréen : 달팽이 (ko) dalpaengi
Corse : lumaca (co) féminin
Créole seychellois : kourpa (*)
Danois : snegl (da)
Espagnol : caracol (es)
Espéranto : heliko (eo)
Estonien : tigu (et)
Féroïen : snigil (fo), kúvingur (fo), gágga (fo)
Finnois : kotilo (fi), etana (fi)
Galicien : caracol (gl) masculin
Gallo-italique de Sicile : babalucc (*)
Grec : σαλιγκάρι (el) salikári
Hongrois : csiga (hu)
Ido : heliko (io)
Indonésien : keong (id)
Interlingua : coclea (ia), cochlea (ia), limace (ia)
Islandais : snigill (is)
Italien : chiocciola (it), lumaca (it)
Japonais : カタツムリ (ja) katatsumuri
Kazakh : ұлу (kk) ulw
Kikaï : 蜷 (*), 蝸螺 (*), みや (*), みにゃ (*)
Kotava : benev (*)
Kunigami : 蜷 (*), 蝸螺 (*), なー (*), みなー (*), たんなー (*), ちんなみ (*)
Latin : cochlea (la)
Letton : gliemezis (lv)
Lituanien : sraigė (lt)
Massaï : ɔl-arʉ́kâî (*)
Maya yucatèque : urich (*)
Métchif : snel (*)
Miami : kakikalenia (*)
Néerlandais : slak (nl), huisjesslak (nl)
Nogaï : шуьйиршик (*)
Normand : calimachoun (*)
Norvégien (bokmål) : snegl (no)
Norvégien (nynorsk) : sniegel (no)
Occitan : cagaròl (oc), cagaraula (oc), cagolha (oc) féminin, escargòl (oc), morgueta (oc)
Picard : caracol (*)
Poitevin-saintongeais : luma (*)
Polonais : ślimak (pl)
Portugais : caracol (pt)
Roumain : melc (ro)
Russe : улитка (ru)
Same du Nord : riipu (*)
Sango : kalä (sg), awâne (sg)
Shimaoré : kowa (*)
Sicilien : babbalùci (scn) masculin, babbalùciu (scn) masculin
Slovaque : slimák (sk)
Slovène : polž (sl)
Sranan : pakro (*)
Suédois : snigel (sv), snäcka (sv)
Tamoul : நத்தை (ta), nattai (ta)
Tariana : karasúda (*)
Tchèque : hlemýžď (cs), šnek (cs)
Toku-no-shima : たみな (*), たんにゃ (*), たんみゃ (*)
Tourangeau : leumax (*)
Turc : salyangoz (tr)
Ukrainien : равлик (uk) ravlyk
Wallon : caracole (wa) féminin

Cuisine

Allemand : Schnecke (de)
Anglais : escargot (en)
Bavarois : Schneggn (*) pluriel
Coréen : 에스카르고 (ko) eseukareugo
Espéranto : helikaĵo (eo)
Interlingua : coc(h)lea (ia), limace (ia)
Japonais : エスカルゴ (ja) esukarugo

Prononciation

\ɛs.kaʁ.ɡo\
- France (Paris) : écouter « escargot [ɛs.kaʁ.ɡo] »
- France (Vosges) : écouter « escargot [ɛs.kaʁ.ɡo] »
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