dodine
Apparence
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Étymologie
[modifier le wikicode]- (Nom 1) Du verbe dodiner (« remuer ») car la sauce doit être longuement vannée.
- (Nom 2) Du verbe dodiner (« bercer »).
- (Nom 3)...
- (Forme de verbe) Du verbe dodiner.
Nom commun 1
[modifier le wikicode]Singulier | Pluriel |
---|---|
dodine | dodines |
\dɔ.din\ |
dodine \dɔ.din\ féminin
- (Cuisine) Ballottine, le plus souvent de volaille et généralement farcie.
Dodine de filet de faisan farcie aux marrons.
Dodine moelleuse de volaille farcie de pistache, noix et comté
— (atelierdeschefs.fr, 2010)Dodine de pintade aux abricots confits.
— (mariage-seminaire-chateau.com, 2006-2008)
- (Sauces) Sorte de sauce à base de jus de volaille rôtie et de vin, de verjus, de vinaigre ou de lait.
- dodine de verjus. — Autre dodine de verjus sur oiseaux de rivière, chapon ou autre volaille de rôt; mettez le verjus dessous le rôt en une poêle de fer […] — (Raoul Blondel, La Fleur de la cuisine française, volume 1, La Sirène, 1920, page 18)
Volaille fermière d’Auvergne en dodine de vert jus.
— (isaveurs.com, 2000-2010)
- (XIXe siècle) (Sauces) Sauce faite avec de la graisse de volaille, de l’oignon et une liaison de farine et de lait [1].
Variantes orthographiques
[modifier le wikicode]- Sorte de sauce à base, entre autres, de jus de volaille et de vin (2)
Nom commun 2
[modifier le wikicode]Singulier | Pluriel |
---|---|
dodine | dodines |
\dɔ.din\ |
dodine \dɔ.din\ féminin
- (Antilles) (Mobilier) Chaise à bascule.
Ensuite on s'installa dans des « dodines » sur la véranda.
— (René Depestre, Alléluia pour une femme-jardin, 1981, Folio, p. 23)
Nom commun 3
[modifier le wikicode]dodine \dɔ.din\ féminin
- (Chimie) (Agriculture, Jardinage) Substance phytosanitaire, de formule chimique C15H33N3O2, à usage de fongicide contre les tavelures du pommier et du poirier, l’anthracnose du cerisier et la septoriose du céleri.
Méthodes de détection et d’inspection — Des milieux semi-sélectifs contenant des antibiotiques et des fongicides (dodine) ont été développés pour les isolements d’E. fawcettii à partir des lésions galeuses (Whiteside, 1988).
— (Fiche informative sur les organismes de quarantaine — Elsinoë fawcettii et Elsinoë australis - Préparé par le CABI et l’OEPP pour l’UE sous Contrat 90/399003)Les résultats indiquent que la dodine contrôle le Sigatoka de façon identique aux produits de référence aux doses de 800 et 1000 g de m. a./ha et montre une efficacité significativement supérieure (Duncan 0,05 %) aux substances de référence à 1200 g de m. a. /ha. Aucune phytotoxicité inacceptable n’a été mise en évidence.
— (Laurent Cornette, Composition et procédé de traitement du bananier, 2003 & 2005)Tache pourpre (Diplocarpon earliana) —[…]— Lutte Chimique : Le seul produit homologué est la dodine.
— (Janice Elmhirst, Profil de la culture de la fraise au Canada, Agriculture et Agroalimentaire Canada, Avril 2005)
Synonymes
[modifier le wikicode]- doguadine
- BAS 365F
- acétate de dodécylguanidine
- 1-dodécylguanidinium acétate
- dodécylguanidine monoacétate
Forme de verbe
[modifier le wikicode]Voir la conjugaison du verbe dodiner | ||
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Indicatif | Présent | je dodine |
il/elle/on dodine | ||
Subjonctif | Présent | que je dodine |
qu’il/elle/on dodine | ||
Impératif | Présent | (2e personne du singulier) dodine |
dodine \dɔ.din\
- Première personne du singulier du présent de l’indicatif de dodiner.
- Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de dodiner.
- Première personne du singulier du présent du subjonctif de dodiner.
- Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de dodiner.
- Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de dodiner.
Prononciation
[modifier le wikicode]- France (Toulouse) : écouter « dodine [Prononciation ?] »
- France (Vosges) : écouter « dodine [Prononciation ?] »
- France : écouter « dodine [Prononciation ?] »
Anagrammes
[modifier le wikicode]→ Modifier la liste d’anagrammes
Voir aussi
[modifier le wikicode]Références
[modifier le wikicode]- Index phytosanitaire de l’ACTA ; 1961, 1977 & 2006
- [1] : Complément du Dictionnaire de l’Académie française, 1847, page 1087
- « dodine », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
- larousse.fr, Éditions Larousse 2009
- Le Grand Dictionnaire terminologique, Office québécois de la langue française (dodine)
Étymologie
[modifier le wikicode]Nom commun
[modifier le wikicode]dodine *\Prononciation ?\ féminin
- (XVIe siècle) (Cuisine) Sauce à base d’oignons accompagnant les volailles.
S’il pleuroit, c’estoient canards à la dodine.
— (Henri Burgaud des Marets, Edme Jacques Benoit Rathéry, Œuvres de Rabelais, volume 2, F. Didot frères, fils et Cie, 1858, p. 169)Les ramiers sont bons en pasté, à la cameline frois, ou tous chaulx à la sausse d’oiseaulx de rivière, ou rostis longuement comme beuf et mengiés au sel, ou à la dodine, par pièces, en un plat, comme oiseaulx de rivière.
— (Le Ménagier de Paris, pbm.com, 1393)
- (XVe siècle) (Cuisine) Sauce à base de graisse de volaille, de lard et de vin ou de verjus [2].
Références
[modifier le wikicode]- [2] : Pierre Cromer, Jean-Loup Ringenbach, Dictionnaire du Moyen Français (1330-1500), 2009
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