cheddariser
Étymologie
[modifier le wikicode]Verbe
[modifier le wikicode]cheddariser \ʃɛ.da.ʁi.ze\ transitif ou pronominal 1er groupe (voir la conjugaison)
- (Caséologie) Traiter le caillé ou le fromage, à température élevée, pour en faire un fromage de type cheddar.
Nos vachers de burons n'utilisent-ils pas volontiers le foyer pour cheddariser leur tome à Cantal ?
— (Spel, Bulletin interieur d'information et de documentation, 1950, page 29)Cheddariser le caillé selon la technique des retournes ;
— (site www.workopolis.com)Étape 4 : Couper le caillé. Étape 5 : Traitement du caillé. Étape 6 : Vidange du lactosérum. Étape 7 : Cheddariser le fromage. Étape 8 : Saler le fromage.
— (site diffusonslascience.fr)En.1972, on écarte les murs de la salle du cheddar pour y ajuster deux « box », machines à cheddariser un fromage de fonte.
— (site www.art-et-histoire-pays-de-fougeres.com)Le caillé est relevé dans la cuve puis on le laisse se « cheddariser » dans la cuve pendant 30 minutes à température élevée (42°2 à 46°1).
— (Le Lait, volume 37, 1957, page 292)
Dérivés
[modifier le wikicode]Traductions
[modifier le wikicode]Prononciation
[modifier le wikicode]- Somain (France) : écouter « cheddariser [Prononciation ?] »