assamar

Français

Étymologie

(c. 1845) Du latin assare (« rotir ») et du latin amarum (« amer »), ce mot a été inventé par le chimiste Karl von Reichenbach. 

Nom commun

assamar \a.sa.maʁ\ masculin

1. (Désuet) Substance brune obtenue par grillage de matières organiques que l'on rendait au XIX^ème siècle responsable de l'amertume des aliments grillés. En réalité cette substance n'existe pas, il s'agit de mélanges de compositions variables.
   • [...] il ne se trouve jamais de la caféine, mais toujours de l'assamar ou de l'huile empyreumatique. — (Henri Welter , Essai sur l'histoire du café, éd. C. Reinwald, 1868)