asperge verte

Français

Étymologie

(XVIII^e siècle) Composé de asperge et de vert.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
asperge verte	asperges vertes
\as.pɛʁʒ vɛʁt\

Cuisson d’asperges vertes.

asperge verte \as.pɛʁʒ vɛʁt\ féminin

1. (Botanique) Turion d’asperge ayant poussé à la lumière, à la différence de l’asperge blanche, maintenue sous terre.
   • Dans l’asperge verte il n’y a que la pointe de comestible ; l’asperge blanche ou buttée l’est souvent tout entière ; de plus, elle est infiniment plus tendre et plus délicate. — (Valentin-Ferdinand Lebeuf, Les asperges, les fraises et les figues, 3^e édition, Roret, Paris, 1866, page 54)
   • Autre possibilité donnée par Yves Camdeborde, la cuisson vapeur mais cette fois-ci pour l’asperge verte. Elle permet notamment de garder toutes les qualités nutritionnelles du légume ainsi qu’une longueur en bouche indéniable. — (Coraline Brouez, Asperge blanche ou verte, nos astuces pour une cuisson parfaite, europe1.fr, 3 avril 2021)
   • Ici, sur l'ancien lit de la Durance c’est une zone de galet. La blanche va les contourner, l’asperge verte va pouvoir sortir verticalement. — (La "réputée" asperge verte de Mallemort à l'honneur lors d'une journée le 7 avril, laprovence.com, 28 mars 2024)

Dérivés

• asperge verte de Lauris

Traductions

• Allemand : Grünspargel (de) masculin
• Anglais : green asparagus (en)
• Espagnol : espárrago verde (es)
• Italien : asparago verde (it)
• Néerlandais : groene asperge (nl)
• Occitan : espargue verd (oc)

Prononciation

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